Hem

Blogg

Tid för Cava
Skrivet: maj 06, 2010


Titt som tätt inbjuds elever och "föredettingar" till roliga och  inspirerande  provningar på Sommelierskolan Gustibus. Härom veckan inbjöds till Cava-provning med Mischa Billing.

Cava görs ju på samma sätt som Champagne fast i Katalonien i Spanien med spanska druvor. De spanska bubblorna har kommit lite i skymundan för den stadigt ökande konsumtionen av Champagne. Någon påstår att det inte går att sälja Cava i Sverige om den kostar mer än en hundring...

Kvällen bjöd på en intressant provning med 4 vita och 6 roséviner. Till min förvåning hade de flesta av vinerna mycket fina små bubblor vilket ger den här sköna mjuka "moussigheten" i munnen - inte helt olikt bubblorna i Champagne. Den Cava jag druckigt har varit ganska stickig och rustik med färre och större bubblor!

Favoriten bland de vita var "Cava Recaredo Brut Nature Gran Reserva 2006" med minst 30 månader på sin jästfällning från den boidynamiske producenten Recaredo. Elegant, härligt fet munkänsla och många små bubblor! Gjord på druvorna Xarel.lo/Macabeu/Parellada

Bland de 6 rosécavorna förfördes jag av "Cava Castillo de Perellada Brut Rosado Cuvée Especial 2007" gjord 100% av en blå druva som heter Trepat. Läcker, elegant och proppfull av hallon, jordgubbar och en hint av sommarens första nykokta jordgubbssylt.

Det får bli mer Cava i sommar helt enkelt!


1 kommentar  |   Skriv en kommentar

Publicerat av lisa





Skrivet: december 23, 2010 kl. 08:03

Hejsan!

Jag kan gladeligen berätta att vi kommer få in Cava från Recaredo i januari nästa år! Välkommen att kika in på www.invinitum.com

MVH
Erica Björklund Sattler






Skriv en kommentar





Skriv in de tecken du ser på bilden


Spara